【新德莉莉｜印度通】印度的黃金薑黃係咪即係薑？草藥界最強？ - 橙新聞

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文：新德莉莉

如果有看過我煮印度菜的影片，一定會好奇怎麼印度會有上千百種的香料呢？每一種香料的來源及味道又是怎樣呢？若真讓我細說每一種香料的話，這篇文章應該會上萬字。所以我決定介紹在香港最受歡迎及最多人認識的 – 薑黃粉！

圖片來源：NDTV food

薑黃粉（haldi）是薑料的一㮔植物花，主要生長在南亞及印度，外表跟薑差不多，但內身是深黃色的。人們通常會把它的根部磨成粉做香料，味道有點像黑胡椒及芥末。

圖片來源：Lyfe Botanicals

薑黃粉的色素特別強，作為印度人的日常調味料，所以大部份的印度菜都是偏黃的。有時吃完咖喱後，牙齒及手指都會有機會變得「薑黃」。哈哈，但不要擔心，天然的色素很快會被消化，第二天就沒事了！

圖片來源：The independent

除了用在烹飪之外，薑黃還有其他用途嗎？在印度成千上萬的傳統中，香料是重要的一部份，而薑黃粉在印度婚禮中不可或缺。在婚禮的早上，男家及女家會各自分開舉行一個稱為「haldi」的祝福典禮。這個儀式比較小型，只會邀請關係最親密的朋友及家人。在典禮中，來賓及家人會用以薑黃粉、克麵粉、乳酪及檀香所製的香膏搽上新娘及新郎的皮膚上。

我們相信薑黃粉可以令到皮膚更有光澤，讓新郎新娘更加靚仔靚女。加上薑黃的成份中有一種稱為curcumin的抗氧化劑，可以放鬆心情及減輕壓力。能為這個重要的儀式更添祥和及祝福。如果你有留意印度的護膚品，大多產品都有使用薑黃粉。大家不妨試試，然後與我分享下成效。